ヤマガタンver9 > ガラム・マサーラー 続き その2。

前承。
ムガライ　ガラムマサーラーとしてシャヒコルマーの場合。
シャヒラーンの場合にはコリアンダー・クミンを4つに足す。
他のマタルパニールやポテトサモーサ、バターチキン、サーグゴーシュトにも足すものがある。

この本のガラムマサーラーは、
・ブラックまたはグリーンカルダモン
・シナモンスティック
・クローブ
・ブラックペッパー
・クミン
・コリアンダー
熱して潰す。

また”INDIAN COOKING for PIEASURE”CHARMAINE SOLOMON
著　URE　SMITH。
1978版17Pに、ガラムマサーラー、潰したミックススパイス。
3種のガラムマサーラーとして登場して、

（1）ガラムマサーラー
1.コリアンダー
2.クミン
3.黒コショウ
4.カルダモン
5.シナモンスティック
6.クローブ
7.ナツメグ

（2）
1.シナモンスティック
2.カルダモン
3.クローブ
4.メース　または　ナツメグ

（3）カシミール　ガラムマサーラー
1.カルダモン
2.ブラッククミン
3.黒コショウ
4.シナモンスティック
5.クローブ
7.ナツメグ