▼◆青菜の漬込み◆ 冬仕度その２2008/12/07 17:04 (C) まるはち酒店
▼古漬け真冬になると氷をどかして樽から出すのですか？
なんだか涎が出そうです。 漬物は古漬けが大好きです、酸味と香りの一体感。グゥ〜 ＞あの独特の香りがどうもダメなんですよね。 嫌いな人は 香り＝臭 と書きます。 漬かり過ぎが大好き。 2008/12/14 22:42：gifuchou
▼漬け樽の中は冬でも凍らないんだそうです。
野外に置く訳でもなし、調味液の関係もあるのかも知れませんね。 しかし漬かり過ぎがお好きとは(*_*)...。 千波に我家ではこれが食卓に登場する際はラップしてもらってます。(^^ゞ 2008/12/16 14:37：酒屋おやじ
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11月の最終週、小春日和の中で我家恒例「青菜の漬込み」が行われました。
ご近所の畑で採れた青菜を一度塩漬けにして数日後、嫁と姑が一つ一つ丁寧に水洗いしています。
その後桶に移してお醤油などの調味液を施して漬け込んで行きます。
程好く漬かった青菜は鼈甲色に変わり冬場の食料へと変身を遂げるというわけですね。
然るに小生は漬物が大の苦手、こんなに手間暇掛けてこしらえる青菜漬けでもまったく食べられないのです。
あの独特の香りがどうもダメなんですよね。
胡瓜、白菜、キャベツ等の浅漬けは大好きなんですけどねぇ。(^^ゞ
それでもお前は日本人かと言われそうですが、こればっかりは平にご容赦の程を...。