▼ぺそら漬け（ぺちょら漬け）尾花沢〜大石田方面2005/10/22 21:31 (C) SlowFood Yamagata スローフード山形
▼やみつきになる山形独自の漬けものです やみつきになる山形独自のお漬けものです。 2005/10/22 21:34：SEI
|
▼100advertising  ▼ranking
|
|
(C) Stepup Communications Co.,LTD. All Rights Reserved Powered by samidare. System：enterpriz [network media]
|
|
ぺそら漬け（ぺちょら漬け）は、大石田町横山地区が発祥地。最上川が氾濫し、たまたま色が抜けてしまったナスを捨てるのがもったいないと唐辛子などを入れて漬けたのが始まり。
茄子が「ぺそら〜」っとしなびる様がそのまま愛称に。
普通の塩漬けの漬物ではなく、自然発酵させて、乳酸菌たっぷり入った、酸っぱく辛くてしょっぱい爽やかな漬物です。婦人画報でも紹介された逸品。