▼＜め＞毛細根が、旨さの秘密 （永田農法その9） 5/72011/05/07 20:13 (C) 食のめざまし時計プロジェクト
▼根を横に広げて、植える マルチシートの穴に植え付けます。 穴の中心に軽く株元を置き、手で毛細根を左右に広げながら、浅く植えます。 土をかけて、液肥をタップリ与えます。 ねを切るというのは、ある意味で、ショックを与え、これからタフに生き抜く 動機付けのためでもあるのです。 過保護にならない育て方、一名「スパルタ農法」といわれる所以です。 ＜食のめざまし時計プロジェクト＞ 代表 狐山 伯堂 2011/05/07 20:47
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いよいよ、植え付けです。
永田農法の流儀を紹介します。
●まず、根についた土を洗っておとします。バケツの中に入れて、水の中でもみ洗いして土を落とします。
ポットの土と、畑の土は、成分が異なるので、根が嫌がって曲がって成長する場合があるので、洗い落すのです。
●次に、根をハサミで、４〜５ｃｍにカットします。
洗った根を切る理由は、直根を切ることで、「毛細根」がより発達しやすくなる。 直根は、肥料分の中でも、とりわけ窒素を、毛細根は、リン酸を吸収しやすい。
窒素が多すぎると、野菜にエグミが出てくる。一方、リン酸は、野菜の糖度を上げてくれる。
だから、永田農法では、直根を抑制し、「おいしい根」と云われる毛細根を発達させるのです。
●次は植え付けのやり方です。
＜食のめざまし時計プロジェクト＞ 代表 狐山 伯堂