▼晴れ、ときどきピザ職人６2012/12/06 11:42 (C) 陽Cafe（ひなたカフェ）｜亥子屋商店（いのこやしょうてん）
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寒くなって温かいものが恋しくなる今日この頃、
チャレンジショップ「ぼーの＆小松屋」では
冬場もピザの売り上げは好調のようだ。
季節も変わり、仕込みの段取りも少し変える
生地に加える水も夏場は常温で良かったが、
冬は発酵が進まないので水を人肌くらいに温めてから加える。
そして、発酵時間も夏場より少し長めにする。
オーブンの余熱時間もちょっと長めにするなど、
季節によっていろんな条件を変えながらやっていくのも
楽しみの１つである。