▼晴れ、ときどきピザ職人「発酵る（ふくれる）」2013/06/15 16:03 (C) 陽Cafe（ひなたカフェ）｜亥子屋商店（いのこやしょうてん）
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昨日いつもどおりピザ生地３０枚の仕込み
だが、昨日の気温は３０度超え！
しかも湿度が異常に高い！
こねの作業が終わった生地を比較的涼しい場所に置く
それでもいつもより発酵が早い
普段より気持ち加える水を少なくしたが、
それでも生地が少しべたつく
粉を少しづつ加えて調整
こういう日は成型もやりづらい
やはり手や麺棒にくっつきまくる
しかも調理場の温度もどんどん上昇
３０分後にはすでに汗だく(~_~;)
いや〜〜、これからの時期は仕込が大変だあ(ーー;)