ヤマガタンver9 > ねえてぶ花作大根第14回寄り合いを行いました。

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▼ねえてぶ花作大根第14回寄り合いを行いました。

ねえてぶ花作大根第14回寄り合いを行いました。/
今回のテーマはおいしい調味漬けです。
11月に15%で塩漬けした花作大根がようやく調理する時期になりました。
一晩かかって1%まで脱塩し西置賜農業技術普及課の鈴木先生の指導で「しょう油漬け」の実習を行いました。
3回ほど漬け直しが必要で今週末(3月18日)頃、食べ頃を迎える予定です。
このほかにも「べにばなたくあん」「ぬか漬け」の試食も行いました。

▼実習の様子

実習の様子/
しょう油にザラメ糖を温めながら溶かし込み大根に注ぎます。
2006/03/11 20:16
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