ヤマガタンver9 > 芋煮会すっぺ

残暑お見舞い申し上げます。
まだまだ暑い日が続くようですが皆さんはいかがお過ごしですか？
どうぞお体ご自愛くださいませ。


山形の秋の風物詩「芋煮会」
山形県置賜地区にあるここ飯豊町椿の芋煮は醤油味。
豚肉味噌味、塩味、キムチ味と試してみましたが、結局醤油がいちばんしっくりくる味付けだと思います。
写真は昨日から提供しているシンプルな醤油味の芋煮。
材料は・・・
　里芋：地物「土垂芋」がまだなのでお隣宮城県産
　牛肉：米沢牛切り落とし　飯豊産の美味しい牛肉の切り落としを使用します。脂の旨味が芋煮に加わり美味しくなります。
　ニンジン：個人的には必要ありませんが、彩りを考えて使用しています。
　コンニャク：名脇役。山形名物玉コンはちょっと食べにくいのでツキコン・イトコン・平コン薄切りなどを使用
　大根：芋煮の汁を吸って美味しい
　ネギ：仕上げにサッと煮る程度で十分美味しい
　キノコ：個人的にはマイタケが一番合うと思います。


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