ヤマガタンver9 > わらびの塩漬け

▼ わらびの塩漬け

　春に収穫したわらびを塩漬けにして、保存します。
　冬場に銅鍋で煮て戻します。銅鍋を使うのは、色が
　鮮やかにでるからです。
　ワラビ、あいこ、しおで、どほな、うど、などの　
　山菜は、本草学者を招聘して検分させたものを鷹山公
　が編集させて、救荒用に配布した「かてもの」の中に
　でてきます。