ヤマガタンver9 > 青なんばん

▼青なんばん

山形市内では数少ない、
青なんばんを生産している方をたずねた時に
ごちそうになった南蛮葉の煮物。

茎からはずして、さっと茹で
（奥様曰く「半殺しにして」笑）、
醤油、酒、みりん、砂糖少々で煮ます。

ほのかな苦みと辛味で、
おかずにも肴にもなる一品です。