▼内陸版のぞう煮2004/09/12 16:11 (C) SlowFood Yamagata スローフード山形
▼内陸版のぞう煮 --comment 左沢町柳川温泉で行われた (C)山形スローフード協会／総会での風景。 料理人はスローフードメンバー山形市の浅倉さん 鍋に水・里芋を入れ煮る。 この時、ほんの少ししょうゆを入れることで 里芋が柔らかくなるだそうです。 里芋が柔らかくなってからその他の具を入れる。 2004/09/14 11:19：内陸版のぞう煮
▼内陸版のぞう煮 --comment 山形のぞう煮は具沢山で、里芋・ごぼう こんにゃく・鶏肉・人参・しめじ・油揚げ・高野豆腐・芹又は三ツ葉を入れます。 味つけは、 醤油・みりん・砂糖です。 2004/09/14 11:20：内陸版のぞう煮
▼内陸版のぞう煮 --comment 出来上がりはこちら。 山形のぞう煮は、つきたてのお餅をそのまま入れます。 関東方面では焼き餅を入れるのですが山形は違います。 山形県内でも地域によって材料が違ってきます。 最後にのせる芹や三ツ葉は内陸方面で使われます。 庄内方面では最後に岩のりをのせ食べるんだそうです。 ◆取材者；山形スローフード協会会員・太田敬 2004/09/14 11:21：内陸版のぞう煮
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山形は内陸風の「おぞう煮」を紹介。庄内風と何が違うのか？