▼おしるこ2004/09/12 16:11 (C) SlowFood Yamagata スローフード山形
▼おしるこ --comment 左沢町柳川温泉で行われた(C)山形スローフード協会／総会での風景。 料理人はスローフードメンバー長井市の斉藤さん。 一般的に作り方は何処も同じでしょう。 材料； 小豆、砂糖、塩 作り方； 1.小豆を水から煮る 2.沸騰してからは灰汁を取りながら弱火で煮詰める 3.砂糖と塩で味付けをする 4.そのまま煮詰めてその都度砂糖で味を調整する 2004/09/14 11:39：おしるこ
▼おしるこ --comment 一番のポイントは灰汁を丁寧に取ることです。 それと、味付けの段階で砂糖だけを入れないこと。 砂糖だけでは甘みが出ないので、 少量の塩を入れ甘みを引き立てる。 2004/09/14 11:40：おしるこ
▼おしるこ --comment おしるこファンの方にはたまらない写真でしょうね。うまそうです！ このおしるこの小豆は山形で取れたものです。 輸入物と違ってやはり味が違うんですね〜〜。 驚きの一品でした。 ◆取材者；山形スローフード協会会員・太田敬 2004/09/14 11:41：おしるこ
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手作りで大豆から仕込むことが「おしるこ」の美味さを作りあげる！