▼渡部家の柿の白あえ2004/09/14 12:48 (C) SlowFood Yamagata スローフード山形
▼渡部家の柿の白あえ --comment◆材料；渋抜きした柿、豆腐、胡桃、砂糖
◆作り方； 1.柿の皮をむき、一口大の大きさに切る 2.沸騰したお湯に豆腐を入れ、数分間熱を通す 3.豆腐をざるにとり、クッキングペーパーなどを敷き水分をとる （豆腐の上に皿などをのせる） 冷蔵庫に一晩おく ※2.3は食べる前日に行ないます 4.すり鉢に胡桃・砂糖を入れなめらかになるまでよくする 5.4に豆腐を入れすり混ぜ味をととのえる 6.柿を入れてしゃもじであえる ◆料理のポイント； 豆腐の水分をよく切ること ◆料理にかかる時間；20分程度 ◆料理人；渡部礼子さん ◆取材者；山形スローフード協会会員・木村葉子 2004/09/14 12:49：柿の白あえ
|
▼100advertising  ▼ranking
|
|
(C) Stepup Communications Co.,LTD. All Rights Reserved Powered by samidare. System：enterpriz [network media]
|
|
旬の柿を使った家庭料理です