▼あけび干しと身欠き鰊の味噌煮2004/09/14 12:53 (C) SlowFood Yamagata スローフード山形
▼あけび干しと身欠き鰊の味噌煮 --comment ◆材料； ・あけび干し ・身欠き鰊 ・ごぼう ・味噌 ・砂糖 ・酒 ◆作り方； 1．あけび干しをもどす （途中水を替えながら3日程水につけてもどす もどったら火にかけ沸騰させ、その後水にさらす） 2.身欠き鰊をもどす （たわしで尾の方からうろこを落とすように洗ってから3日間米のとぎ汁につけてもどす） 3.もどしたあけびと鰊を水煮し、途中でささがきにしたごぼうを入れ、 砂糖と酒を加え汁が煮詰まりかけたら 味噌を加え味を整える。 全体的にこってりしてきたら出来上がり。 ◆料理のタイミング ； 冬期間の保存食としてあけび干しを利用する ◆料理人；中央会館 深瀬章さん ◆取材者；山形スローフード協会会員・木村葉子 2004/09/14 12:55：あけび干しと身欠き鰊の味噌煮
|
▼100advertising  ▼ranking
|
|
(C) Stepup Communications Co.,LTD. All Rights Reserved Powered by samidare. System：enterpriz [network media]
|
|
冬の保存食にサイコーです！