▼太田家おからの炒り煮2004/09/14 12:57 (C) SlowFood Yamagata スローフード山形
▼太田家おからの炒り煮 --comment◆材料；
おから350g、ちくわ3本、ごぼう1/3本、にんじん1本、 しらたき1袋、ねぎ1本、油大さじ5、しょうゆ、 砂糖大さじ5、酒大さじ2〜3、みりん大さじ3、水1と1/2カップ ◆作り方； 1.おからを布袋に入れて流水で20分程度さらす。 2. ちくわは2〜3ミリの厚さに切り、ごぼうは笹がき、にんじんは千切り、 しらたきは食べやすい長さに切る。 3. Ａを鍋に入れ、2を煮る。 4. ねぎは斜めに3〜4ミリ位で切っておく。 5. おからをよく絞り、フライパンなどに油を敷き、サラサラになるまで炒る。 6. 炒ったおからに3の具だけとねぎを入れ、弱火で炒りながら混ぜて、味を見ながら煮汁を足していき出来上がり。 ◆料理にかかる時間；60分 ◆料理のポイント； おからを水にさらすときめが細かくなり食べやすくなります。 ◆料理人；山形市の太田愛さん 2004/09/14 14:48：おからの炒り煮
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安くて美味しい料理の一つです。
ポイントを押さえてもっと美味しく！