▼作谷沢のふろふき大根2004/09/14 12:59 (C) SlowFood Yamagata スローフード山形
▼作谷沢のふろふき大根 --comment 山辺町の作谷沢に民宿「はたざお」があります。 そこで出してくれた地物大根を使った「ふろふき大根」を紹介します。 取材を行ったのは3月のはじめ頃でまだ作谷沢には 雪が残っていました。その雪の下で旨味を十分にたくわえた大根を掘りおこし、 鍋いっぱいにふろふき大根を作っていました。 材料； 地物大根、醤油、出し汁、砂糖、お酒 作り方； 大根を輪切りにし皮をむき角をとり、味付けをしていく。 メインの大根は、口に運んだときから甘さを感じ大根の本当の味を 感じることのできるものです。 味付けはとっても上品でそれでいて懐かしい味のする一品でした。 2004/09/16 11:30：ふろふき大根
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素朴な料理ですがなんとも言えない美味しさが
口いっぱいにひろがります