▼小関さんちのおふくろ漬2004/09/14 13:04 (C) SlowFood Yamagata スローフード山形
▼小関さんちのおふくろ漬 --comment◆材料；
干し大根4kg、かつお節110g、酢500cc、ざらめ1kg、しょう油1L ◆作り方； 1．干し大根はよく洗い、一口大の乱切りにする。 2．１の上にかつお節をのせ、次に酢・しょう油をかけ、 その上にざらめを重石代わりにのせる。 3．その上に落し蓋の代わりの皿をのせ、4〜5日たってから 上下をまぜ合わせ、また皿をのせて置く。 その後一週間位で食べられます。 ◆料理人；山形市・小関さん 2004/09/14 15:49：おふくろ漬
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干し大根をつかった、おふくろ漬。