▼木村家のわらびの一本漬2004/09/14 13:05 (C) SlowFood Yamagata スローフード山形
▼木村家のわらびの一本漬 --comment◆材料；
わらび（塩漬け）、だし汁、しょうゆ、酒、みりん、ざらめ ◆作り方； 1.塩漬けしたわらびを塩抜きする （ぬるま湯に一晩つける。その間数回水を交換する。沸騰したお湯に入れ、かためにゆでる） 2.鍋にだし汁、しょうゆ、酒、みりん、ざらめを入れ味をととのえる 3.冷めた2に1のわらびを入れ、2日程度漬ける ◆料理のポイント； わらびを切らずに一本のまま漬け、大胆に食べる！ ※漬けたわらびを5センチ程度に切り うどんなどにのせると簡単山菜うどんの出来上がり！ ◆料理人；山形スローフード協会会員・木村葉子 ◆取材者；山形スローフード協会会員・木村葉子 2004/09/14 15:05：わらびの一本漬
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わらびの一本漬。
短く切ってうどんに入れれば山菜うどんの完成！