▼ぽっくら花見の会（焼き肉編）2005/04/30 19:33 (C) SlowFood Yamagata スローフード山形
▼ぽっくら花見の会（焼き肉編） --comment 鉄板で長崎産のジャガイモとタマネギも焼きました。はじめに生でかじってみたところ、どちらも春野菜ならではのとーってもさわやかな味。サラダで食べたいほどでしたが、加熱によって今度は甘さがぐぐっと増し、ジャガイモはほっくり、タマネギはトロリと甘くなりました。 2005/04/30 19:47：浅倉
▼ぽっくら花見の会（焼き肉編） --comment 焼き肉の素材たちをさらに引き立ててくれたのが、小山さんご提供、白鷹町の『セイノヤ』で販売している「モンゴル産の岩塩」でした。ミルに入れてガリガリしながら挽きたてをふりかけたら、もうほかに何もつける気にならないほど。上質の素材を使うならなおのこと、市販のたれじゃ泣きますね（笑）。 2005/04/30 20:01：浅倉
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豚焼き肉の部位は肩ロースやヒレなど。「豚のうまさは脂身で決まる」という小四郎さんの言葉通り、余分なアブラが落ちた脂肪は濃くがあって、舌にのせるとその体温に耐えかねるかのように、旨味をふりまきながら、ジワ〜ッと溶けていきました。
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