▼薬効に優れた「新芽のよもぎ天ぷら」2005/05/19 08:46 (C) SlowFood Yamagata スローフード山形
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「よもぎの新芽」は、日当たりのよい山野、道端に群生している雑草の王様です。カルシウムが豊富で、クロロフィル殺菌、免疫増強などの薬効も高いことで知られています。ヨモギ風呂やお灸のモグサなどでもお馴染みですね。また、草餅として味わうことの多いよもぎですが、新潟方面ではよもぎの「笹だんご」が郷土料理として親しまれているようです。
独特のほろにがさやえぐみがありますが、【よもぎの新芽】はやさしい風味を存分にたのしめました。