▼ぜんまいの一本煮（いっぽんに）2005/06/10 00:23 (C) SlowFood Yamagata スローフード山形
▼ぜんまいの一本煮（いっぽんに） --comment 水煮のぜんまいとは違い、旬のぜんまいは何ともいえない至福の味わいです。 2005/06/10 00:27：シバタ
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葉山で採れたぜんまいを、いったん天日に干しながら手で揉んで乾燥させます。それを一晩かけてゆっくりとお湯でもどして、油で炒めながら味をつけます。一本で煮ていただくのが何ともおいしく、ご馳走なのです。ごま油をベースに赤唐辛子などで漬け込んだ「ぜんまいの一本漬け」という漬けものもまた絶品ですよ。