▼冬瓜饅頭 レシピ壱2007/08/17 08:42 (C) 小野川温泉 吾妻荘
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冬瓜の皮を薄くむきます。固いですよね
面取りをして、包丁で線を入れます。そこに
重曹塩を塗りこみます。
鮮やかな緑をだし、柔らかくしたてるためです。
出汁で煮含めます。
内側をくりぬきます。そして挽肉をいれます。
挽肉の処理は弐に記します。